フランスの表面真っ黒チーズケーキ

日本のショップでカカオを使った黒いチーズケーキが売ってるのを見て、ふと思い出しました。
フランス在住時しょっちゅうむさぼり食っていたお気に入りチーズケーキを。

ふんわりシュワッとしたあの食感。焦げが好きな私は、あの豪快な焦げっぷりにすっかりはまっていました。

フランスの真っ黒チーズケーキは、その日本の黒いチーズケーキとは別物で、シェーブル（ヤギ）チーズ、卵、デンプンなどを入れて焼き上げたもの。
昔は底がドーム型になった焼き型を使って作っていたそうです。（現在は入手しにくい型らしいですが。）

フランスの真っ黒チーズケーキは、チーズ売り場で冷やされて売っています。スーパーにもあったし、ギャルリ・ラファイエットの食品売場でも見かけました。輸入されたら嬉しいもののひとつです。